degustazioni
Una raccolta di piatti che ci rappresentano.
Alcuni “storici”, altri appena inseriti, tutti
legati da elementi che caratterizzano
la nostra cucina:
materia prima, semplicità e leggerezza
Menu degustazione
Una storia nata dalla passione, dalla curiosità di esplorare questo mondo infinito, il desiderio ed il timore di mettersi in gioco, il piacere di stare insieme.
Vi auguriamo una buona cena.
Antonella & Riccardo
Amuse-bouche
Ricciola marinata (b), puntarelle, gel di arancia, dressing di rapa rossa (4)
Polpo* saltato, millefoglie di patate, crema di peperoni affumicati, provola, (7/14)
Tagliolini neri, bottarga di muggine, crema di fiori di zucca e burrata di bufala all’arancia (1/3/4/7)
Filetto di spigola, ristretto di brodo di pesce, salicornia, cozze, patate (4/14)
Predessert
Brownies al cioccolato e gelato al moscato (1/3/7/8)
Petit Four (1/3/7)
85 € a persona
E’ possibile abbinare tre diverse degustazioni di vini, al costo di 35 – 40 – 60 € a persona
Il menù si intende per tutto il tavolo
IL MENU’ DEL GIORNO PUO’ PRESENTARE ALCUNI PIATTI DIVERSI DA QUESTI ESPOSTI
Regolamento CE 853\2004
(*) : prodotto surgelato all’origine selezionando materie prime di grande qualità.
(a) : Prodotto fresco all’origine, lavorato e abbattuto a temperatura negativa presso la nostra azienda
(b) : Prodotto destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo, sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Reg. CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3
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