MENU
Ispirato alle tradizioni dell'Isola d'Elba, il menu de La Botte Gaia unisce passione, ricerca e innovazione. Materie prime selezionate con rigore valorizzano l’autenticità del mare e del territorio.
antipasti
Polpo* saltato, pavè di patata affumicata, salsa BBQ, Cipolline caramellate
€ 20
Tagliatelle di seppioline (a,*) dressing di piselli, gocce del loro nero
€ 19
Ricciola marinata (b), sedano, gel di arancia
€ 24
Alici marinate (b), panzanella croccante, gazpacho di pomodoro
€ 19
Battuta di Fassona, capperi e olive candite, salsa di carote e passion fruit, uovo mimosa (3)
€ 19
Melanzana che sembra alla parmigiana (VEGET)
€ 16
Selezione di 5 formaggi accompagnati da confetture
€ 18
primi piatti
Tagliolini neri, bottarga di muggine, crema di fiori di zucca e burrata di bufala all’arancia
€ 22
Risotto carnaroli “Cascina Oschiena” cacio e pepe, tartare di gambero rosso* e rosa (a), gel di mela verde (minimo due persone)
€ 26
Fagottino ripieno con cime di rapa, seppie saltate, salsa di acciughe, uvetta e pinoli
€ 22
Plin ripieno di ricciola, salsa di burro ai capperi, limone candito
€ 23
Tagliolini al riccio* e crumble di pane alle erbe
€ 26
Cappelletti ripieni di pappa al pomodoro, crema di pecorino, olio al basilico (VEGET)
€ 17
Secondi piatti
Filetto di spigola, salsa di cacciuchetto, salicornia, patate
€ 28
Trancetto di baccalà, zucchine alla scapece, ricotta di mandorle, limone fermentato
€ 28
Tataki di tonno (*a), al sesamo, hummus di ceci, porro fritto
€ 28
Gambero fritto in pasta fillo e pistacchi, salsa tsatziki
€ 26
Filetto di maialino, il suo jus, crema di sedano rapa, mele caramellate
€ 26
Il pesce al forno
Con patate olive pomodori
€ 9.00 x 100 grammi
I dolci
Brownies al cioccolato con semifreddo al moscato
€ 12
Raviolo di ananas ripieno al gel agli agrumi, sorbetto mela\ananas\menta
€ 11
Panna cotta alle arachidi, spuma di caramello salato, pop corn caramellato
€ 13
Sfera di cioccoloato bianco al te matcha , muffin al cacao e lamponi
€ 14
Cremoso al passion fruit, spuma al cocco
€ 12
Cru di cioccolati di Claudio Corallo e Rum Millionario
€ 14
I nostri sorbetti
€ 10
IL MENU’ DEL GIORNO PUO’ PRESENTARE ALCUNI PIATTI DIVERSI DA QUESTI ESPOSTI
Regolamento CE 853\2004
(*) : prodotto surgelato all’origine selezionando materie prime di grande qualità.
(a) : Prodotto fresco all’origine, lavorato e abbattuto a temperatura negativa presso la nostra azienda
(b) : Prodotto destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo, sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Reg. CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3
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