crudités
The selection of seafood crudes, oysters and caviar offered by La Botte Gaia represents a unique excellence on Elba Island. The freshest fish, processed with respect and precision, enhances the purity of the marine flavor. A refined experience that combines raw materials of the highest quality, continuous research and attention to detail.
Oysters
Basic
Degustazione di 6 ostriche di diversa provenienza, secondo diponibilità
€ 32
Medium
Degustazione di 12 ostriche di diversa provenienza, secondo diponibilità
€ 64
Large
Degustazione di 24 ostriche di diversa provenienza, secondo diponibilità
€ 128
Fish crudités
Tutto il pesce è servito AL NATURALE, per gustare appieno le caratteristiche di ogni prodotto, a parte vi verranno serviti i condimenti per assecondare i gusti di ognuno.
Seafood plate "Small"
Tartare di Tonno(b) ca.100gr, 8/10 Gamberi Rosa(b), Tagliatella di Seppia*(b) ca. 50gr
€ 29
Mix di mare "Medium"
Mix di mare Small + 1 Gambero Rosso*, 1 Canocchia*(b)
€ 40
Only shellfish
8/10 Gamberi Rosa(b), 2 Gamberi Rossi*, 2 Scampi*, 2 Canocchie(b)
€ 52
Il "Petit Plateau"
2 Ostriche, 2 Cannolicchi. 4 Bulots*(a), 1 Gambero Rosso*, 5 Gamberi Rosa(b), 1 Scampo*, 1 Canocchia*(b), Tartare Tonno*(b) ca. 50gr, Tagliatella di Seppia*(b) ca. 50gr
€ 58
Il "Grand Plateau"
(per due persone, oppure piatto unico)
6 Ostriche, 6 Cannolicchi, 8 Bulots*(a), 2 Gamberi Rossi*, 8/10 Gamberi Rosa(b), 2 Scampi*, 2 Canocchie*(b), Tagliatella di Seppia*(b) ca. 100gr,Tartare di Tonno*(b) ca. 100gr
€ 140
Caviar tasting
Abbiamo cercato e selezionato 3 tipologie di caviale, allevato da Caviar Import, azienda italiana. Il caviale Italiano è oramai considerato il migliore al mondo. Degustatelo, dopo averlo appena scaldato in bocca, schiacciandolo tra lingua e palato. Un'esplosione di gusto indimenticabile.
Royal Pop
Gusto molto delicato e raffinato, colore a matrice grigia. Il suo sapore soave lo rende ideale per abbinamenti a cena o come primo approccio al caviale. Prodotto dallo storione bianco di origine americana. Lattina da 10 gr.
€ 40
Royal
Partendo dalla stessa tipologia di storione nordamericano ( Acipenser transmontanus), rispetto al precedente, riceve un affinamento più lungo. Equilibrio e burrosità, delicatamente persistente Lattina da 10 gr.
€ 40
Asetra
Sapore equilibrato, inconfondibile retrogusto di nocciola, note dolci, colore a matrice marrone. Prodotto dal celebre storione russo è da sempre apprezzato dai più esigenti buongustai. Lattina da 10 gr.
€ 45
Degustazione delle tre tipologie.
€ 120
Prices "per piece"
Oyster Fines
Wild or farmed in Claires. Farmed for at least one month with 20 oysters per m. sq
€ 5
Oyster Superior
From Normandy (Utah Beach, Isigny) Breton and Sardinia. Farmed at least for 2 months with 10 oysters per m.sq.
€ 7
Ostriche Pousse en Claire\Speciali
Provenienti da Bretagna, Cancale, Carantec e dalla zona di Marennes-Oleron, dalla Francia mediterranea, (Bouzigues), dall’Irlanda, dal Portogallo, da Goro, Scardovari e Caorle. Almeno 4-8 mesi di affinamento (5 ostriche/mq)
€ 8
Cannolicchi, Mandorle di mare, Fasolari, Tartufi
A piece
€ 2-3
Bulots*(a)
(cooked) di ca.100gr a portion
€ 6
Red prawn*(b)
A piece
€ 9
Mazzancolle*(b), Scampo*(b)
A piece
€ 9
Cicale di mare *(b)
A piece
€ 8
Gamberi Rosa locali (b)
8-10 pieces
€ 14
Tagliatella di Seppia*(b)
ca. 50 gr
€ 12
Tartare di Tonno* (b)
ca. 100 gr
€ 22
Pairings
E’ possibile abbinare una proposta di Sakè KIZAKURA BIJITO JUNMAI SHU
Bijito è un sake 100% vino di riso, senza aggiunta di alcol, prodotto in Giappone. Con la fermentazione del riso, acqua e koji (un enzima naturale che permette la trasformazione dell'amido in zuccheri fermentiscibili), questo sake Junmai è stato prodotto a partire dalla varietà di riso Koshi Hikari i cui chicchi sono stati levigati fino al 70%.
Profilo: Prodotto presso Kizakura, una delle più grandi aziende produttrici di sake in Giappone, si distingue per aromi di mela, pera e scorze d'agrumi
Bottiglia
€ 40
Caraffina ca 250 cl
€ 15
Calice
€ 7
THE DAILY MENU MAY INCLUDE SOME DISHES THAT ARE DIFFERENT FROM THOSE LISTED HERE.
NOTE: All fish offered complies with processing and parasite removal procedures at temperatures as low as -60°C, designed to ensure maximum safety. Please also note that all seafood must be alive at the time of consumption and therefore carries unavoidable risks due to viruses in the water, which may be resistant to purification methods and may therefore cause various levels of discomfort. Following thorough checks, we are able to minimize these risks, but we cannot guarantee their total absence.
EC Regulation 853 \ 2004
(*) : frozen product at source, made from carefully selected high-quality raw materials.
(a) : Fresh product at source, processed and chilled at negative temperatures at our company
(b) : Product intended to be consumed raw or practically raw, subjected to preventive sanitation treatment in accordance with the requirements of Regulation (EC) No 853/2004, Annex III, Section VIII, Chapter 3, point D, point 3.
Italian