crudités
The selection of seafood crudes, oysters and caviar offered by La Botte Gaia represents a unique excellence on Elba Island. The freshest fish, processed with respect and precision, enhances the purity of the marine flavor. A refined experience that combines raw materials of the highest quality, continuous research and attention to detail.
Oysters
Basic
Degustazione di 6 ostriche di diversa provenienza, secondo diponibilità
€ 32
Medium
Degustazione di 12 ostriche di diversa provenienza, secondo diponibilità
€ 64
Large
Degustazione di 24 ostriche di diversa provenienza, secondo diponibilità
€ 128
Fish crudités
Tutto il pesce è servito AL NATURALE, per gustare appieno le caratteristiche di ogni prodotto, a parte vi verranno serviti i condimenti per assecondare i gusti di ognuno.
Seafood plate "Small"
Tartare di Tonno(b), Gamberi Rosa(b), Tagliatella di Seppia*(b)
€ 29
Mix di mare "Medium"
Mix di mare Small + 1 Gambero Rosso*, 1 Canocchia*(b)
€ 40
Only shellfish
10 Gamberi Rosa(b), 2 Gamberi Rossi*, 2 Scampi*, 2 Canocchie(b)
€ 52
Il "Petit Plateau"
2 Ostriche, 2 Cannolicchi, 4 Bulots*(a), 1 Gambero Rosso*, 5 Gamberi Rosa(b), 1 Scampo*, 1 Canocchia*(b), Tartare Tonno*(b), Tagliatella di Seppia*(b)
€ 58
Il "Grand Plateau"
(per due persone, oppure piatto unico)
6 Ostriche, 6 Cannolicchi, 8 Bulots*(a), 2 Gamberi Rossi*(b), 10 Gamberi Rosa(b), 2 Scampi*, 2 Canocchie*(b), Tagliatella di Seppia*(b),Tartare di Tonno*
€ 140
Caviar tasting
Abbiamo cercato e selezionato 3 tipologie di caviale, allevato da Caviar Import, azienda italiana. Il caviale Italiano è oramai considerato il migliore al mondo. Degustatelo, dopo averlo appena scaldato in bocca, schiacciandolo tra lingua e palato. Un'esplosione di gusto indimenticabile.
Royal
Gusto molto delicato, ideale per abbinamenti a cena o come primo approccio al caviale. Prodotto dallo storione bianco di origine americana.
Lattina da 10 gr.
€ 40
Imperial
Gusto raffinato, deciso e iodato: un sapore che appaga ogni vero amante del caviale. Prodotto dallo storione di origine siberiana.
Lattina da 10 gr
€ 40
Asetra
Sapore equilibrato, inconfondibile retrogusto di nocciola, note dolci. Prodotto dal celebre storione russo è da sempre apprezzato dai più esigenti buongustai.
Lattina da 10 gr.
€ 45
Degustazione delle tre tipologie.
€ 120
Prices "per piece"
Ostriche Fine de Claire
Ostrica affinata in bacini salmastri “claire”, dal gusto delicato ed equilibrato.
Note fresche e leggermente iodate, con finale pulito e armonioso.
Ideale per un primo approccio.
€ 5
Oyster Superior
Più carnose e consistenti, offrono un’esperienza gustativa più intensa.
Sapidità marcata e note marine persistenti.
Per chi cerca carattere e struttura.
€ 7
Ostriche Pousse en Claire\Speciali
Carne abbondante e morbida, gusto complesso con eleganti note dolci e vegetali. Eccellenza assoluta, per veri intenditori.
€ 8
Cannolicchi, Mandorle di mare, Fasolari, Tartufi
A piece
€ 2-3
Bulots*(a)
(cooked) di ca.100gr a portion
€ 6
Gambero Rosso locale o Mazara*(b)
A piece
€ 9
Mazzancolle*(b), Scampo*(b)
A piece
€ 9
Cicale di mare locali*(b)
A piece
€ 8
Gamberi Rosa locali (b)
10 pezzi
€ 15
Tagliatella di Seppia*(b)
ca. 50 gr
€ 12
Tartare di Tonno* (b)
ca. 100 gr
€ 22
Pairings
Possiamo consigliarvi il giusto abbinamento con un calice di vino, di Champagne, per un’esperienza ancora più completa con ostriche e crudités.
Oppure, per chi vuole scoprire qualcosa di curioso:
abbinamento con Sakè Kizakura Bijito Junmai un sakè giapponese puro da riso, fresco ed elegante, con delicate note di mela, pera e agrumi. La sua leggerezza esalta la sapidità delle ostriche in modo sorprendente.
Bottiglia
€ 40
Caraffina ca 250 cl
€ 15
Calice
€ 7
THE DAILY MENU MAY INCLUDE SOME DISHES THAT ARE DIFFERENT FROM THOSE LISTED HERE.
NOTE: All fish offered complies with processing and parasite removal procedures at temperatures as low as -60°C, designed to ensure maximum safety. Please also note that all seafood must be alive at the time of consumption and therefore carries unavoidable risks due to viruses in the water, which may be resistant to purification methods and may therefore cause various levels of discomfort. Following thorough checks, we are able to minimize these risks, but we cannot guarantee their total absence.
EC Regulation 853 \ 2004
(*) : frozen product at source, made from carefully selected high-quality raw materials.
(a) : Fresh product at source, processed and chilled at negative temperatures at our company
(b) : Product intended to be consumed raw or practically raw, subjected to preventive sanitation treatment in accordance with the requirements of Regulation (EC) No 853/2004, Annex III, Section VIII, Chapter 3, point D, point 3.
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