Menu
Inspired by the traditions of Elba Island, La Botte Gaia's menu combines passion, research and innovation. Rigorously selected raw materials enhance the authenticity of the sea and the land.
Starters
Polpo* saltato, millefoglie di patata, crema di peperoni affumicati, provola
€ 20
Tagliatelle di seppioline (a,*) fonduta di mozzarella di bufala al nero, pesto alle erbette, mela in osmosi
€ 19
Ricciola marinata (b), puntarelle, gel di arancia, dressing di rapa rossa
€ 24
Capesanta piastrata, genovese di lenticchie, spuma di cipolla caramellata, polvere di liquirizia (è possibile realizzare il piatto anche in versione VEG)
€ 20
Battuta di Fassona, capperi e olive candite, salsa di carote e mango, uovo mimosa
€ 19
Caprese 2.0: mozzarelline, gel di pomodoro, crumble di olive, sorbetto al pomodoro, dressing al basilico
€ 17
Selezione di 5 formaggi accompagnati da confetture
€ 20
Primi piatti
Tagliolini neri, bottarga di muggine, crema di fiori di zucca e burrata di bufala all’arancia
€ 22
Risotto carnaroli “Cascina Oschiena” cacio e pepe, tartare di gambero rosso*, gel di mela verde (minimo due persone)
€ 25
Pappardella ripiena di seppie e patate, vellutata di finocchi, salsa di cacciucchetto
€ 20
Tagliolini al riccio* e crumble di pane alle erbe
€ 25
Tortelli melanzane e scamorza, crema di pomodoro e olio al basilico (VEGET)
€ 19
Second courses
Filetto di spigola, salsa di cacciucco, salicornia, cozze, patate
€ 28
Rollè di verdure e baccalà* di nostra produzione, acquarello di dressing
€ 28
Tataki di tonno (*a), al sesamo, hummus di ceci, salsa al mango, gel alle erbette
€ 28
Calamaro* alla piastra, salsa bbq ai peperoni, giardiniera di finocchi, carote
€ 26
Filetto di maialino, salsa ai frutti di bosco, crema di zafferano, patate
€ 26
“Barchetta” di melanzana al forno, verdurine, crema di burrata (VEGET)
€ 20
Oven baked fish
Con patate olive pomodori
€ 8.50 x 100 grammi
I dolci
Chocolate brownies with our home made moscato ice cream
€ 11
Frutta in osmosi e yogurt
€ 10
Cannolo siciliano scomposto, con ricotta e canditi
€ 13
Sfera di cioccoloato bianco al te matcha , muffin al cacao e lamponi
€ 14
Cremoso al passion fruit, spuma al cocco
€ 12
Cru di cioccolati di Claudio Corallo e Rum Sailor Jerry
€ 14
I nostri sorbetti
€ 10
IL MENU’ DEL GIORNO PUO’ PRESENTARE ALCUNI PIATTI DIVERSI DA QUESTI ESPOSTI
EC Regulation 853 \ 2004
(*) : prodotto surgelato all’origine selezionando materie prime di grande qualità.
(a) : Prodotto fresco all’origine, lavorato e abbattuto a temperatura negativa presso la nostra azienda
(b) : Prodotto destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo, sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Reg. CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3
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